Manuel Simões - Textos sobre cultura geral
("Diário de Notícias - Saúde”, de 10/XI/88) Dormir bem é uma necessidade e as perturbações do sono podem causar graves distúrbios de saúde. ...
As estatísticas dão números contraditórios, são corrigidas uma vez por outra, mas o facto é que o aumento da SIDA preocupa as autoridades sanitárias norte-americanas e, ...
(Artigo de Dra. Maria Alice Abreu Medeiros - Jornal “Voz de Cinco Vilas", de Chão de Couce, Maio 1975) Conscientes da gravidade duma doença que atinge entre um e dois milhões de portugueses - hipertensão (tensão elevada) ...
005 TEMPO MEDICINA - NUTRIÇÃO NO TEMPO QUENTE
(29.9.83) A temperatura exterior leva a uma modificação das necessidades calóricas (5% a menos por cada 100 a mais). ...
008 RECEITAS DE BOLOS TRADICIONAIS PORTUGUESES
("Semanário" de 25/X/86, pg 39). MS. O ovo é composto de elementos nutritivos muito importantes e, além disso, é ainda um alimento económico. ...
011 COMO SE FAZ O CREME CHANTILLY
(Modas & Bord. 12/2/47) O verdadeiro creme “Chantilly" é feito com as natas frescas tiradas do leite cru e é um tanto diferente daquele que antes das restrições ...
Por Maria de Lourdes Modesto e Natércia Correia. Fundação Portuguesa de Cardiologia. (Colaboração do Instituto de Alimentação BECEL). MS.
"Fundação Portuguesa de Cardiologia" - Prevenção de Doenças Cardiovasculares. Receitas sem sal com margarinas poli-insaturadas (Girassol - Cártamo - Milho - Soja - Sésamo). Ajuda na redução da tensão arterial e do colesterol. MS.
014 TARTE DE ABÓBORA / BANANAS NO FORNO ESCONDIDAS
"Fundação Portuguesa de Cardiologia" - "Prevenção de Doenças Cardiovasculares".
(Ajuda na redução da tensão arterial e do colesterol) Receitas sem sal com margarinas poli-insaturadas (Colaboração do Instituto de Alimentação BECEL - Lisboa) MS.
("Selecções do Reader's Digest" - Junho/1959). MS. Mas o essencial é cultivar o hábito. Deve-se expirar bem antes de se iniciar qualquer tarefa. O esforço de subir uma longa escada pode ser atenuado, ...
016 SEJA BEM-COMPORTADO E EVITE A DOENÇA
("Diário de Notícias;Suplemento "SAUDE"). 2/03/89 MS. São dez os mandamentos básicos que integram o código europeu contra o cancro, ...
017 ÉVORA EM PERIGO POR CONSUMO DE ANALGÉSICOS
(Jornal "Diário de Notícias" de 30.06.88 "Saúde") M.S. A chamada nefropatia de analgésicos, uma doença fatal dos rins, causada pelo consumo de medicamentos contra a dor, tem uma elevada incidência no distrito de Évora, ...
Cosem-se as batatas doces, pelam-se e passam-se pelo passador. MS.
019 O GRANDE LIVRO DA SAÚDE / Enciclopédia médica do Lar
("Selecções do Reader's Digest" 1972) MS/. A expressão "ar puro" tem um significado bastante
equívoco. A menos que um quarto esteja hermeticamente fechado, o ar que entra pela porta ou pela janela é ...
MS. Batem-se as gemas e as claras com o açúcar durante cerca de 30 minutos. ...
É uma doença hereditária. Desenvolve-se em pessoas que estão muito tempo de pé e paradas. Evitar todos os excessos: charcutaria, caça, álcool, especiarias, gorduras, etc, ...
022 O HOMEM E OS VEGETAIS - A ALFACE
(Periódico mensal "VIVER"). MS. A alface (lactuca Satina) cuja origem ainda não foi determinada, é conhecida desde o tempo dos Romanos e dos Gregos. ...
("Correio da Manhã" - 21/5/1979). MS. A alface não possui gorduras, nem açúcares, nem proteínas. Contudo, contribui para o bem-estar do nosso organismo com uma série de "alimentos especiais". ...
(Francisco Câncio - "Lisboa de outros séculos") ("Diário de Notícias" de 3/Maio/986). MS. Na popularíssima feira que se fazia em Alcântara, um dos curiosos fenómenos foi o célebre "Comilão de Almada", ...
025 ECONOMIA FAMILIAR - CONGELE A INFLAÇÃO
Maria de Castro. ("Diário de Notícias" - Mulher, de 1/Novembro/1985). MS. Não é apenas com queixumes que se luta contra a alta do custo de vida. E também com soluções práticas que ajudem a combater a inflação. Hoje propomos um método eficaz - congelar os alimentos. ...
Teresa Ribeiro (Jornal "Tempo" Mulher/Moda, de 16.05.86). MS. Com a aproximação do Verão as mulheres começam a preocupar-se mais com a silhueta. A ditadura do biquíni impõe medidas rigorosas de combate às gorduras supérfluas. ...
N.R - Informação cedida pelo Instituto de Qualidade Alimentar. ("Correio da Manhã" 7/12/79). MS. Brilhante (brilho metálico, reflexos coloridos ), húmido, mas sem secreções visíveis (grumosas, leitosas, etc.) ...
("COZINHA TRADICIONAL PORTUGUESA Maria de Lourdes Modesto - "Verbo". MS. Peneira-se a farinha várias vezes para dentro de um alguidar e faz-se uma cova no meio onde se deita a manteiga (ou margarina) derretida. Mistura-se. ...
029 PERAS COM GELEIA DE LIMÃO / PERAS COM MEL / PERAS COM VINHO TINTO
("À mesa" - "Diário de Notícias" pág. 24 de 24.Set.88) MS. Descasque 2 quilos de peras e coloque-as dentro de um alguidar com água fria acidulada com um pouco de sumo de limão; ao descascar as peras, deve deixar-lhes os pés inteiros e não lhes tirar os caroços.
(Jornal "A Tarde” de 2312/80) MS. Primeiro, prepara-se a levedura diluindo o fermento de pão num pouco de leite morno; juntam-se 100 gr de farinha tirada à totalidade e vai-se mexendo com os dedos até se despegar das mãos. ...
031 BROAS CASTELAR / BOLO FINO PARA CHÁ
Pelam-se. 250 gr. miolo amêndoa e depois passam-se, umas 4 ou mais vezes, pela máquina de pisar amêndoa. ...
Receita copiada do original escrito por Gomes de Sá Junior, negociante de bacalhau com armazém no Muro dos Bacalhoeiros (à Ribeira), Porto. Transcrita do livro "Arte de bem comer” de Curnonsky, Ed. Minerva, Lisboa,1949, pelo pintor e gastrónomo Alfredo Moraes, seu tradutor e prefaciador. (“Turismo” - 16/Maio/1980). MS.
Em água e sal lançam-se as mãos de vitela já limpas: quando a água começa a ferver adiciona-se-lhe um ramo de salsa, uma cebola grande cortada em quatro, rios de pimenta, banha de porco e algumas colheres das de sopa, de vinagre. ...
036 MOUSSE DE CHOCOLATE / COMPOTA RÁPIDA
Primeiramente, dissolve-se o chocolate com a água em banho-maria; adiciona-se o açúcar e deixa-se incorporar bem, mexendo-se suavemente. ...
037 MORCELAS DOCES / PUDIM DE LIMÃO
Batem-se as gemas com o açúcar e as claras em castelo. Depois liga-se o requeijão com as gemas, quando estas já tiverem sido batidas com o açúcar.
040 PÃEZINHOS DE 5 MINUTOS / BOLOS DE LIMÃO PARA CHÁ
Mistura-se tudo com o auxílio da máquina e amassa-se bem. Depois formam-se umas bolas que vão a cozer em tabuleiro untado com manteiga. Forno forte.
041 BOLO DE LICOR / LÍNGUAS DE GATO
Descascam-se 18 peras, grandes, rijas e sãs. Põem-se dentro da panela de pressão juntamente com 150 gr de açúcar pilé e 2,5 dl de água. ...
Batem-se as claras (adicionar-lhes cerca de um quarto de colher, das de chá, de cremor de tártaro) em ponto de neve bem firme. ...
045 BACALHAU PICANTE / BACALHAU ENFEITADO
Demolha-se o bacalhau durante 24 horas; coze-se juntamente com as batatas. Retira-se do fogo, deixa-se arrefecer e então o bacalhau desfaz-se em lascas, cortando-se as batatas às rodelas. ...
046 PARA CONSERVAR CASTANHAS / CONSERVAÇÃO DO AZEITE
Somente as castanhas muito sãs devem conservar-se. Encerradas nos seus ouriços, as
castanhas conservam-se frescas por muito tempo; mas fora dessa eriçada capa protectora, ...
047 “COCKTAIL” CHAMA VERMELHA / "COCKTAIL” LÍRIO AMARELO / "COCKTAIL" AMBROSIA
Agita-se muito bem e serve-se em copo de cacharolete enfeitado com pedacinhos (a parte amarela) de casca de laranja. ...
048 “MERENGADA” VERMELHA / TIRINHAS DOURADAS
As quantidades são ao gosto de quem prepara a "merengada" e também conforme o número de pessoas que vão servir-se. Deitam-se as claras num largo recipiente: ...
049 BOLO MORENO / BOLO DE CANELA
Primeiro mistura-se bem o azeite com o mel, levando-se a mistura ao lume, num tacho largo, até ferver. ...
050 PUDIM DE FRUTAS / FATIAS DE AMÊNDOAS
Bate-se a manteiga com o açúcar: seguidamente juntam-se as gemas uma a uma, as amêndoas esmagadas e o creme de leite. Bater até formar pasta homogénea. ...
Junta-se a raspa da casca de 1/2 limão, ...
Num almofariz pisam-se dentes de alho com folhas de coentros e poejos - se for época de poejos - e sal grosso até obter uma massa. ...
Amassam-se: Amassa-se tudo muito bem e deixa-se repousar pelo espaço de 5 horas. Findo este tempo, estende-se a massa com um rolo; ...
Peneirar o açúcar, o fermento e a farinha, misturar a laranja (finamente cortados os pedaços), as nozes e a massa de ananás. ...
061 TAÇA DE MAÇÃS / TORTA DE QUEIJO
Cozem-se maçãs e passam-se pelo "passe-vite". Bate-se o polme resultante com açúcar suficiente para adoçar bem, alguns pingos de sumo de limão e umas pitadas de canela em pó. ...
Esta é uma receita básica de pasta de "crepes". Leva-se ao lume o leite, a manteiga, o açúcar e um pouco de sal numa caçarola, até tudo aquecer. Ligar a mistura. ...
Batem-se 14 gemas com 3 claras e 1 colher das de café de farinha de maisena até ficarem bem
grossas. Coze-se a mistura em banho-maria, volta-se sobre um guardanapo e deixa-se arrefecer. ...
Esta é uma receita básica de pasta de "crepes". Leva-se ao lume o leite, a manteiga, o açúcar e um pouco de sal numa caçarola, até tudo aquecer. Ligar a mistura. ...
Prefere-se um pão de forma, comprado com 2 dias de antecedência e que se conservou encerrado
numa caixa, para que ao cortar-se não se esfarele. ...
Cortam-se as maçãs em 4 pedaços; descascam-se, retirando bem as sementes e as películas. ...
073 ARROZ DOCE DO ORIENTE / ARROZ DOCE JAPONÊS
Deve preferir-se arroz carolino; cozem-se 500 gr. de arroz em duas vezes e meia o seu volume de leite, contendo este um pau de canela e 50 gr. de manteiga sem sal. ...
De quantas horas de sono precisamos ? "Um homem precisa de seis, uma mulher de sete e um imbecil de oito", diz um velho provérbio inglês. ...
077 ÁGUA VIVA, FONTE DE VIDA !
Apesar de todas as controvérsias levantadas acerca do aparecimento da matéria viva, ponto assente é a unanimidade de verificação que a água continua a ser o principal constituinte de todo o ser vivo. ...
É hábito dizer-se que somos aquilo que comemos. Mas mais verdadeiro seria dizer que somos aquilo que bebemos ! ...
O alho é consumido desde há milénios, tanto no Extremo como no Próximo Oriente, de onde passou à Europa : ...
Contém as vitaminas A, Bi e C. Sais minerais: cálcio, magnésio e potássio. O sumo é o mais rico a seguir as sumo da uva. ...